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商用厨房设备如何保持清洁?
编辑:浙江惠厨节能科技有限公司  浏览:686次 时间:2019-06-10 13:32:58 网址:www.zjjemcj.com

厨房一直以来都是重油重污的区域,如何清洁或保持清洁都是一个难题,更何是酒店厨房设备的清洁。

由于酒店厨房设备的烹饪工作周期较长,食品众多,工艺也比较复杂,炒、煎、烹、炸等,一道道的美食都由酒店厨房制做,再送到餐桌上。

那么酒店厨房设备的清洁如何进行呢?

一方面需要控制异味的产生,对提高设备的效率起到一定的作用;如果烹饪设备不清洁,在烹饪食物时很容易产生大量的烟和异味,影响食物的口感和色泽;尤其是油锅、烤箱等设备,如不注意清洗油污和残渣,往往使厨房变成烟与灰的世界,纵然有排烟系统,厨房也成了前线的战场。

清洁这类商用厨房设备时,首先保证需要炉子的完全冷却,之后用湿热布进行百叶窗清洗。用热机清洗水,冲洗干燥,除去油脂。表面炭化可以用金属天鹅绒制成的刷子刮掉。热源用湿布擦拭,不浸入水中。当火焰长度不均匀时,可拆除炉管喷嘴,用铁擦除铁锈,或用细钉子穿过火焰孔。烤箱内部用金属球或刮刀清洗,不能用水清洗。

海鲜蒸柜的清洁也很重要,可以用厨房清洁剂浸湿棉布或抹布去除污渍,用湿布擦拭,然后用干布擦拭,最好在专人指下可以定期排污,清理沉淀使蒸柜工作更稳定,寿命更长。

烤箱的清洁时需要注意,如果炉底有燃烧物,可先将炉子加热冷却,使硬物碳化,再用长柄金属刮刀刮净;再用干布擦拭烤箱2到3分钟,保持干燥的环境即可;烤箱的外部用干净的湿水溶液清洗,然后冲洗和保持干燥。

惠厨灶具是浙江节能科技型企业,所生产的商用厨房设备均可节能35%以上,热效率高,耗气量少的特点;惠厨灶具大火力商用环保社具倡导者,咨询热线:400-677-7408 /0579-82971088 。

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